初秋星期六的夜晚，沒有刻意安排的行程，藍天一向消失在晚上八點，卻為了迎合早到的秋天，七點天不見藍，晚風清涼，秋天的微薄外套竟也遮不住寒。
與朋友相約一場非正式的相聚，這一晚的行程，從晚餐以前的餐前酒，到正式晚餐，再到晚餐以後的小酒吧。好吧！終究還是輸給了西班牙。西班牙人從下午四點左右開始，晚餐以前的TAPAS 小酒館，一家只點一二樣再搭配一小杯紅酒或白酒，之後再換下一家，一家又換過一家，跟台灣人從夜市的第一攤吃到最後一攤相比，只有過之而無不及，晚餐正式在十點以後才開始，雞尾酒，調酒始於午夜鐘聲起，像似華麗的圓舞曲，旋轉旋轉在旋轉，直到曲終人散，左右頰吻道別離。但是西班牙女人為甚麼不會胖？
馬德里小巷街頭
西班牙人喜歡在工作休息的空擋或是下班以後，和三五好友聚集在街頭的Tapas Bar，享受陽光，也享受人群，磨肘擦肩的溫度，即使太陽不暖心也暖。
聚集許多Tapas小酒館的街道， 四點以前所有的商店都沒開門，街道冷冷清清，直到下午四點以後，所有人都瞬間傾巢而出，像烏鴉過境般的出來覓食。
也許是午餐也許是晚餐以前，可以來上一小杯搭配一小口，微微的滋潤味蕾，西班牙人吃飯的藝術就是永遠也不會一口氣吃飽，這攤吃完海膽，下一攤在吃炸小卷，再來上一杯小酒，再想著下一攤吃什麼。
Pinchos是西班牙很熱門的Tapas小點，就是在麵包上放上各種配料，可以放上冷食或熱食又或是炸物，很多想得到的食物都可以放上去，可以是預先作好放在玻璃櫃裡供人挑選，也可以現點，又或是店家不定時端上熱騰騰的現完成品。
新鮮滑嫩的章魚片撒上Paprika(匈牙利紅椒粉，用已風乾的甜椒，去皮磨成粉加入辣椒調味，帶有煙燻樸實的味道）
希臘的老阿伯教我的，章魚要滑嫩好吃，不要充滿嚼勁，一定要一抓到後把心臟掏空，在海岸邊的岩石上拍打六十下，再向洗衣服一樣的在岩石上磨到章魚起泡，讓它從軟趴趴變成立體有彈性，那是我這輩子吃過最美味的章魚，肉鮮甜，入口即化，軟裡帶Ｑ，也是我人生裡第一次的獵殺章魚初體驗。
我想這家店的老闆一定也遵從了這樣的做法，這道章魚吃起來的口感跟在希臘的很接近，也很新鮮，難怪一出爐就被搶空，想再來一份時，早就沒了
莫扎瑞拉起司，搭配新鮮蕃茄與羅勒葉，也許在放上幾片生肉火腿，增加華麗的滋味。
配酒不一定是紅酒或白酒，夏天時氣泡酒很熱銷，有些Tapas小店，會自己從酒莊進酒，常常會有一些出其不意的驚喜。
一小小盅的熱騰騰Paella（西班牙海鮮飯）搭配粉紅氣泡酒，與熱情的西班牙女孩說東道西，這種小小的滿足感微微的在心理佔據著某種情節。很多時候我都覺得吃東西與喝酒的氛圍，取決於與”誰“，與誰同喝與誰同吃，即使食物與酒不是很對味，對於食物的感覺與記憶會因為身旁的人而影響了判決。
像這樣的生肉火腿店，一到時間總是人滿為患，點上一盤生肉火腿，再來杯紅酒，和三五好聊天，通常這樣的店都是沒有座位的，大家都站著吃，這一櫃吃完再換下一櫃，發現站著吃，人與人之間的距離更為貼近。
在這樣的生肉火腿店，不僅有各種不同火腿可供選擇，還有提供不同酒類供你搭配，份量不多，不在於吃飽，只在於享受。
瘋狂趴替之城Benidorm裡一條充滿Tapas Bar的小街
Tapas 小酒吧不僅僅是侷限在街上，也有可能是在市場裡，伴隨著新鮮的漁獲與蔬果。
義大利人的餐前酒不如西班牙人來的多元化，但挑惕的義大利人對於喝酒的程序有著他們義式驕傲的堅持。
在北義，午餐或晚餐以前的餐前酒一般的是spritz或是prosecco（義大利氣泡酒），搭配薯片，醃製橄欖或起司（一般酒吧都會提供免費的薯片），然後正式的餐點，正式的餐點一般都是以葡萄酒為基底，根據主菜與季節而選擇不同的紅酒白酒又或是粉紅酒，更講究一點的則是從開胃菜,前菜到主菜都搭配不一樣的酒，也許是不一樣的葡萄品種，又或是不同種的酒體從light bodied,medium bodied 到full bodied，夏天也許是較為淡雅的粉紅酒或是中間酒體（單寧較低，口感就薄），冬天常吃味道較重的燉肉，就會偏向搭配單寧穩重，口感較厚的紅酒，(但是吃比薩時就一定只搭配啤酒或可樂）冬天的餐後甜點最常配上各式蛋糕配上甜氣泡酒，甜點以後再來上一小口利口酒。在夏天的飯後甜點也許是冰淇淋再澆上利口酒，不同口味的冰淇淋當然也得搭配不同口味的利口酒，例如黑巧克力口味的一定得來上一口上好的蘭姆酒，香草口味的則多半搭配將苦橙皮蒸餾後混合干邑釀製而成的香橙利口酒，然後再喝上一杯sorbetto（口感濃稠又含酒精的冰沙飲料）。在冬天甜點之後也許是一小口grappa (酒渣白蘭地）或是limoncello (檸檬酒）但我偏愛的是混合著滑順奶香的limoncello crema （檸檬奶酒），最後再來上一杯幫助消化的義式濃縮咖啡，結束完美的一餐。
午夜以後的酒吧當然就是各式調酒與雞尾酒的天堂，當然他們不會再佐餐時來上一杯mojito或是血腥瑪麗，華麗炫耀的繽粉色彩，正適合午夜暗沈的色調。
Spritz是一種源自於威尼斯的飲料，很盛行於維內托區，一般在酒吧喝通常都會附上薯片，橄欖或是一些鹹的小點心
Spritz也常常搭配生肉火腿，或是各類的起司
Spritz 是用Prosecco 和橙色的利口酒（通常都是Aperol或是Campari）混合而成，再在最頂端倒入氣泡水和幾顆冰塊，然後加入檸檬片，柳橙片或是橄欖當裝飾。
Sobertto是一種含有酒精口感濃郁的冰沙型飲料，大部份都是檸檬跟咖啡口味，不管是哪一種都有著濃郁的味道，與滑潤的口感，一般都在飯後喝。
檸檬口味最適合用來吃超飽的時候喝，一看到就會冒口水的酸溜溜口感，去除了口裡的餘味，也很幫助消化。
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