香辣漢堡排佐義式玉米粥 Hamburger with Polenta

Polenta (義式玉米粥)，是北義的傳統食材，也是戰亂時代社會動蕩不安又物資匱乏的窮人家料理，在物資富饒的今日，Polenta依舊是義大利媽媽餐桌上的常客。
此為玉米穀物，煮熟後成為糊狀，在冬天常常搭配肉醬或是燉肉一起食用，涼了一後會凝結成像蘿蔔糕一樣的固體，可以煎一煎搭配肉類一起吃，一種食材多種變化。

對於我這個吃白米稀飯長大的台灣女孩來說，這玉米粥吃起來格外親切，想起清粥配上阿嬤細燉的充滿醬油香的滷豬絞肉，所以也在漢堡排裡加進了香蠔油，來點台灣味，搭上奶油菠菜與炸南瓜只為掩飾思鄉的蠱惑，料理結束時撒上藍紫色的罌粟花籽，讓玉米粥看起來不再單調，也增加了一些些細小的口感。




材料 與 做法：（四人份）

漢堡排：
牛絞肉 400g
乾辣椒片，乾洋蔥片，乾西洋芹片 階取適量（可採用綜合香草取代）
全蛋一顆，鹽巴適量，蠔油少取許，橄欖油一大匙
以上材料混合，捏成漢堡狀，靜置十分鐘後，下油鍋煎熟

炸南瓜：
南瓜切成薄片，沾些麵粉，下鍋油炸至金黃色

奶油菠菜：
約二大把，汆燙，水大滾後加入鹽巴再下波菜，可保留菜的翠綠
過濾多餘的水分，拌入黃油與白色奶油（BUTTER 和  CREAM  OR CHEESE CREAM)

Cheese  Cream 新鮮起司奶油，今天用的是這款，台灣超市也有在賣，做成白醬或是抹麵包也很好吃

義大利的超市裡有各式各樣的Polenta，隨便挑了一包

義式玉米粥 （ Polenta )
按照包裝上面的水與粉的比列與烹調時間，水滾了以後加入鹽巴，放入玉米粉，一邊煮一邊攪拌

把以上已經準備好的東西拼拼湊湊成自己喜歡的樣子就行啦。
祝 好胃口！！！！